Peter Scholte blir ny leder fra 1. mars 2023 Royal Jaarbeurs. Tidligere har Peter jobbet på Garage de Joop Braakhekke, hertuginnen av W Hotel i Amsterdam, den spanske restauranten elBulli og oppnådd en Michelin-stjerne som kokk i Norge. Jeroen van Hooff, administrerende direktør i Koninklijke Jaarbeurs: «Vi er ekstremt glade for utnevnelsen av vår nye leder. Chef Peters bærekraftige visjon passer perfekt med ambisjonen vi har på Jaarbeurs om å gjøre cateringsektoren vår enda mer bærekraftig.

Verden er i endring, matlaging må endres med det

Restaurantbransjen kan påvirke ved å ta bærekraftige valg på kjøkkenet. Med et stort team på kjøkkenet tilbyr Jaarbeurs et komplett utvalg av catering i alle sine restauranter og på stedet. Peter Scholte: «Jeg synes det er flott å se at Jaarbeurs allerede har tatt betydelige skritt for å gjøre cateringtilbudet sitt mer miljøvennlig. Dette inkluderer samarbeid med Greendish, Too Good to Go og De Koekfabriek. Verden krever løsninger, og derfor er det ikke lenger et spørsmål om å «ville» endre kjøkkenet, men om å «må» endre det.

Som leder for Albrons spise- og fritidskonsept og utvikling, var han delvis ansvarlig for opprettelsen av The Green House: et sirkulært spisekonsept ved siden av Beatrix-bygningen. Ansvarlig og bærekraftig matlaging står sentralt. «Takket være kunnskapen jeg tilegnet meg der, har jeg allerede forestilt meg mange matlagingskonsepter på Jaarbeurs med bærekraftige, lokale og rene ingredienser. Jeg har alltid lært at «bare det beste er godt nok for kundene våre», så jeg vil jobbe her med det i tankene. »

Lidenskapen for «grønt» i dag

Scholtes lidenskap for god mat og drikke begynte i sekstenårsalderen. Han har nå mange års erfaring i cateringsektoren og lidenskapen hans er nå «grønn». Scholte: «Hvis vi ikke går grønt nå, er det ingen fremtid. Det er fortsatt mange muligheter for å lage mat med grønnsaker og urter rett fra din egen bygård eller nærområdet. Å smake på mat slik det en gang var ment, utenom sesongen. Jeg tror det er viktig, og det hele er nederlandsk mat.