Paris og dets brasserier… Dette er en vakker kjærlighetshistorie! Fra klassikeren som gjør hjørnet til institusjonene til Belle Epoque, Paris ZigZag tar deg med til å oppdage disse parisiske monumentene som gir byen sin sjarm. Foran Sotck-børsDE Galopp svinger mellom fortid og nåtid, mellom klassisisme og innovasjon. Vi forteller deg.

Grunnlagt i 1876, Galoppen er mye mer enn bare en restaurant. Det er en institusjon som har overlevd tidene samtidig som den har bevart sin gammeldags sjarm. Plassert vendt mot Palais Brongniart, puster etablissementet parisisk historie, etter å ha tatt imot generasjoner av gjester, fra kjendiser til elskere av raffinert mat, fra aksjemarkedsførere som kommer for å feire slutten av dagen til arbeidere som ønsker tradisjonelle retter. Dette enkle ølstedet ble åpnet av Gustave Gallopin og har utvidet seg over tid. Det var her konseptet «galoppin de beer» ble født, en halvparten av 12,5 centiliterservert i en sølvkar, for alltid å være fersk, noe noen mennesker alltid ber om i de fire hjørnene av Frankrike.

En tidløs setting

Selv om restauranten har blitt modernisert gjennom flere tiår, har den beholdt sin autentisk sjarmspesielt Eiffel glasstak installert i anledningVerdensutstillingen fra 1889, det elegante treverket pirret av kobber. Servitørene beholdt også antrekket med hvitt forkle.

Det er i de eldste pottene…

Gallopin-menyen har over tid klart å opprettholde en usvikelig konsistens. Hvis vi åpenbart kommer hit for å spise de store borgerlige klassikerne neglisjert av andre parisiske restauranter (hei artisjokkvinaigrette, kalvelever eller norsk omelett), gjør menyen noen små eskapader mot mindre forventede reisemål som vårruller eller misolaks. Uansett hvilken retning man tar, er det faktum at det er den produkt som er uthevet.

Et sted som lever

Dette bryggeriet har alltid sørget for å sette væske på samme nivå som oppvask. Dette innebærer derfor et kart over cocktailer veldig jobbet og vinutvalg relevant, alle, 100 % fransk takk. Allerede for et århundre siden ventet champagneflasker for å feire dagens «aksjemarked» i et sinkbadekar. La det være sagt, Le Gallopin har alltid vært det et møtested for epikurister på jakt etter en gastronomisk opplevelse uten sidestykke. Enten for en middag for to, et forretningsmåltid eller en spesiell feiring, den varme atmosfæren og den oppmerksomme velkomsten gjør hvert besøk til en feiring av fransk livsglede. Og her er vi aldri trygge fra en enkel middag som går vill på kvelden!

Le Gallopin, 40 rue Notre-Dame des Victoires, Paris 2.

Foto: @gallopinparis