Du har sikkert hørt og lest mange ganger at laks er en av de sunneste fiskene i verden. Er dette virkelig tilfelle? Dette kan være tilfelle hvis det var villaks. Hva med den kultiverte som oftest havner på bordene våre? Dessverre er dette ikke bare usunt, men til og med giftig. Hvorfor skjer dette? Sjekk hvordan oppdrettslaks påvirker helsen vår og miljøet.

I følge kostholdsanbefalingene og sunn matpyramiden bør vi spise fisk to ganger i uken. Gjerne fet sjøfisk. Laks topper listen over sunneste fisk. Laks! Denne fisken regnes som en delikatesse. Og veldig sunt, takket være det høye innholdet av omega-3 umettede fettsyrer, som tar vare på hjertet og hjernen vår. Ingen utsøkt meny eller elegant feiring kan være komplett uten laks. For det er velsmakende og sunt. Er han virkelig frisk?

Douglas Frantz og Catherine Collins er to journalister som publiserte en bok i juli 2022 kalt «Salmon Wars: The Dark Underbelly of Our Favorite Fish» som avslører de mørke hemmelighetene til produksjon av oppdrettslaks. De er virkelig sjokkerende.

Er laks sunt?

Det er imidlertid ikke første gang det blir satt spørsmålstegn ved helseegenskapene til oppdrettslaks. La oss huske noen få fakta. I 2014 fordømte Nicolas Daniel i dokumentarfilmen «Giftig fisk – en stor helseløgn» måten skandinaver oppdretter laks på. Filmskaperen snakket med den norske miljøverneren Kurt Oddekalv, som sa at oppdrettslaks var uegnet til konsum. Ifølge Oddekalva er norsk oppdrettslaks den giftigste maten i verden.

Hvorfor tror han det? For å sikre masseproduksjon og beskytte fisk mot sykdommer, må de gis sprøytemidler og antibiotika. Havbunnen under fiskemerdene er allerede så forurenset at et 15 meter langt lag med ekskrementer og sprøytemidler er synlig.

Forurensning av Østersjøen er også en stor del av problemet. Siden laksen er oppdrettet i disse vannene, inneholder den høye konsentrasjoner av dioksiner, som er kreftfremkallende og svært helseskadelige.

Nicolas Daniels dokument snakker også om helseadvarselen utstedt av den svenske regjeringen. Publiseringen var et resultat av arbeidet til Greenpeace-aktivisten Jan Isakson, som sa at fet fisk som laks ikke skulle spises. Han sa at kjøttet til disse fiskene inneholder høye nivåer av dioksiner, som er en av de farligste giftstoffene vi vet om. Selv de minste mengder kan påvirke hormonbalansen og forårsake kreft.

Hvorfor er oppdrettslaks dårlig for helsen din?

Sprøytemidler og antibiotika er ikke det eneste som skader fisk. Deres største fiende er deres egen mat. Fisken som brukes til å mate laksen kommer fra Østersjøen, det mest forurensede havet i verden. Fabrikker dumper avløpsvannet sitt der og atomkraftverk dumper radioaktivt materiale der. Det er en giftig cocktail, farligere enn noe plantevernmiddel.

I boken «Salmon Wars: The Dark Face of Our Favorite Fish» undersøker forfatterne – Collins og Frantz – disse anklagene, forklarer og advarer mot oppdrett i marine tanker. Som forfatterne av boken forklarer, ønsket de fremfor alt å belyse helsetruslene som oppdrett i havbassenger utgjør.

Spesielt farlig er giftstoffer som polyklorerte bifenyler (PCB), som journalister sier har vært til stede i lakseoppdrett i årevis. Ifølge Collins forblir de i laksekjøttet og hoper seg også opp i kroppene til mennesker som spiser fisk. I sin bok beskriver Collins og Frantz millioner av oppdrettslaks som er gjetet inn i merder og mater dyrene med mat tilsatt kjemikalier.

I tillegg er fisk ofte infisert med lakselus, som de til og med er delvis vaksinert mot. Aktivister fra Warentest Foundation fant også mange nematoder i enkelte røkelakseprodukter i desember 2021. Kjøttet inneholdt med andre ord små, døde insekter som var helsefarlige.

Hva er effekten av lakseoppdrett på miljøet?

Denne typen lakseproduksjon er ikke bare katastrofal på alle måter for mennesker og oppdrettsdyr, men den har også en ødeleggende innvirkning på miljøet, havbunnen og fiskebestandene. Kulturskålene er ifølge forfatterne petriskåler (laboratoriebeholdere i form av en rund bunn med bred, flat bunn og lave sidevegger, laget av glass eller gjennomsiktig plast, der det dyrkes mikroorganismer, for eksempel for å sjekke hvilke antibiotika fungerer ikke) for patogener, virus og parasitter som uunngåelig sprer seg til villaks gjennom garn.

Collin og Frantz konkluderer med at lakseoppdrett i sin nåværende form aldri vil være bærekraftig. Kjente kvalitetsmerker er derfor ikke gyldige. I sin bok skriver de at forskningen deres viser at oppdrettslaks i seg selv er uholdbar fordi den er et rovdyr og må fôres med annen fisk.

Forfatterne av boken anbefaler en annen form for oppdrett, for eksempel lukket landbasert akvakultur. Hvordan ser dette ut? Resirkulerende akvakultursystemer pumper vann gjennom spesielle filtre for å forhindre sykdom og forurensning, og behandle deretter vannet med ultrafiolett lys. Takket være dette svømmer ikke fisken i overflødig mat, de svømmer ikke i sine egne ekskrementer og systemene gjenoppretter omtrent 99 % av det. vann. Det er imidlertid veldig dyrt. Dette krever finansiering, planlegging, tillatelser og bygging – beskriv journalistene.

Hvilken laks bør jeg kjøpe for å gjøre den sunn?

Så hva kan vi gjøre? Slutte å spise laks helt? Vill fisk, som Alaska laks fanget i Stillehavet, vil sannsynligvis være et godt valg.