For å måle det, gå til Lyon-regionen, hvor den franske kokken Paul Bocuse opprettet World Kitchen Competition i 1987, som arrangeres der annethvert år.
En prestisje som går utover den kulinariske bragden
I 2021 vant det franske laget, ledet av kokken Davy Tissot (Saisons restaurant, fra Paul-Bocuse Institute, i Écully), Bocuse d’or, åtte år etter den siste tricolor-seieren. Frankrike med Danmark og Norge er de landene som oftest leder konkurransen, som ønsker å være «den største konkurransen av kjøkken i verden «. Det ettertraktede trofeet sikrer landet som har det en prestisje som går utover den kulinariske bragden. Fordi, som Talleyrand hevdet, utenriksministeren i Napoleon«en diplomats beste hjelper er kokken hans».
På begynnelsen av 2000-tallet lanserte Thailand et konsept, siden kalt gastro-diplomati, som består av en regjering som promoterer landet sitt som en merkevare basert på dets mat. Kokker, forfremmet uoffisielle ambassadører, mottar økonomisk støtte for å åpne restauranter i utlandet. Og å kunne vise etablissementer på toppen av de internasjonale hitlistene har blitt et oppdrag der regjeringer er involvert. Derfor har Quai d’Orsay siden 2016 bedt det franske turistutviklingsbyrået om å etablere «listen» hvert år: en internasjonal rangering på 1000 restauranter unntak, som gjør det mulig å motvekt de utenlandske premielistene, spesielt britiske, som ikke alltid er gunstige. Siden den gang er de store franske restaurantene igjen på toppen av verdens gastronomi…
Sosiale medier-narkoman. Frilanstenker. Hipstervennlig alkoholfan. Popkulturnerd
