Antall kvinnelige kokker er på vei opp globalt, med flere land som rapporterer om en jevn økning de siste årene. Gitt denne trenden, fortsetter Nederland å henge etter. Margo Reuten fra Restaurant Da Vinci i Maasbracht og Marleen Brouwer fra Restaurant Noor i Groningen er de eneste kokkene i Nederland som har blitt tildelt en Michelin-stjerne. Det viser forskning fra Kokkens blyant.

Tyskland har kun 13 kvinnelige kokker blant landets 337 Michelin-stjernekokker. Frankrike rangerer bare litt bedre enn Tyskland med 5 % av Michelin-restaurantene som drives av kvinner.

Totalt ledes 6,04 % av de 2 286 Michelin-restaurantene av kvinner og 6,73 % av verdens 100 beste restauranter ledes av kvinnelige kokker. Men gjennomsnittene skjuler slående forskjeller mellom de ulike landene. Blant restaurantene som ble analysert, var det ingen kvinnelige kokker som drev Michelin-restauranter i Singapore, Irland, Sverige eller Danmark.

Skandinavia

I det egalitære Norden, som inkluderer Norge, Sverige og Danmark, er det foreløpig kun to kvinnelige kokker (en i Norge og en i Sverige) som driver en Michelin-restaurant. Sammenlign det med de 62 Michelin-restaurantene som drives av menn i området.

Også i USA har andelen kvinnelige kokker økt jevnt og trutt de siste sju årene. I 2014 var 22 % av kokkene kvinner, mens dette tallet steg til 23,9 % i 2019.

Sør Europa

Andelen store restauranter som drives av kvinner er høyere i USA (7 %) og Storbritannia (8 %). Men to søreuropeiske land og to av kontinentets kulinariske kraftsenter – Italia (10%) og Spania (11%) – topper listen med den høyeste prosentandelen kvinner i lederstillinger.

Hold deg informert

Vil du holde deg oppdatert på de siste restaurantnyhetene og motta De RestaurantKrants digitale nyhetsbrev to ganger i uken? registrer deg deretter her i.