Hadde det hyggelig

«Det er med stor utålmodighet vi ønsker å introdusere det nye produktet til Ūkis Tyras – «Cricketmelk». Denne kumelkerstatningen har toner av valnøtt- og kakaobønnesmak,» hvis det ikke var for aprilsnarr, denne to -person farms Facebook-innlegg ville være lett å tro.

Men Ūkis Tyras, skapt av 32 år gamle Gaudas Giedraitis og kona Milda Giedraitienė, som er et par år yngre, dyrker ikke sirisser.

Det har vært et godt år siden Black har laget havredrikk, og etter å ha overvunnet mange utfordringer, selges den på bondemarkeder.

I desember i fjor begynte Milda å bake veganske, usøtede havrekaker, og i år bør ytterligere to produkter legges til sortimentet.

Planen er i Norge

«Vi har endret matvanene våre. Vi jobbet i Norge i fire år, vi ga etter hvert opp litt mat der, kumelk også, og det manglet veldig for smaksløkene.

Vi ble forelsket i urtedrikker i Norge, og da vi kom tilbake til Litauen på ferie, savnet vi dem mye. Den gang, rundt 2016, var det mulig å kjøpe dem kun i de største kjedebutikkene.

Vi planla å reise tilbake til Litauen og starte vår egen virksomhet, men vi hadde ikke funnet ut hva slags.

Det var mangelen på melkeerstatninger som hjalp oss med å finpusse ideen, og da vi tok med oss ​​koffertene hjem i 2018, begynte vi å forberede produksjonen deres», sa G. Giedraitis.

I hjembyen hans la han og kona Milda, nå direktøren for «Ūkis Turas», en teknolog, en forretningsplan mens de oppdro en nyfødt.

Babyen vokste opp, og den unge familien, som ligger i byen Važgiri, Jurbarkas-distriktet, begynte å forberede seg på produksjon av havredrikk i 2018. Det tok imidlertid nesten fire år før de begynte å gjøre dette – Ūkis Tyras tilbød den første produkter kun til kunder i begynnelsen av 2022.

Skolen ble reparert

På det tidspunktet da G. og M. Giedraičiai startet sin virksomhet, var det bare ett selskap i Litauen som produserte drikkevarer fra korn, men det har for tiden nedlagt virksomhet.

Familien leide lokalene til den nedlagte Važgiri-skolen og bestemte seg for å utstyre dem med sparepengene de hadde samlet i Norge.

«Skolelokalene var forferdelige, de måtte definitivt repareres. Men først rammet pandemien virksomheten vår, og deretter krigen og inflasjonen.

Vi hadde avtalt med entreprenørselskapet at de skulle monteres slik hygienekravene krever. Men da det var på tide å komme i gang, kjøpte vi ikke lenger disse tjenestene.

Jeg hadde ingen kunnskap om konstruksjon, men jeg måtte lære alt: i løpet av et år reparerte min kone og jeg lokalene, bare på grunn av den umenneskelige arbeidsmengden jeg måtte legge meg ned og på sykehuset – jeg var lenket av smerte «, minnet Gaudas om vanskelighetene som oppsto.

Teknologiske utfordringer

Ved å utnytte støtten fra National Payment Agency for å opprette en bedrift på landsbygda, kjøpte «Ūkis Tyras» utstyr, men samtidig betydde det mye bekymring.

«Utstyret som brukes til å lage en drink av havre eller andre stivelsesholdige plantefrø er veldig dyrt.

Vi hadde ikke økonomiske midler til å kjøpe den. Vi kjøpte en mye billigere, så vi brukte mye tid på å tilpasse teknologien.

Kaunas University of Technology (KTU) matteknologer, KTU Food Institute, teknologer fra individuelle selskaper som selger utstyr, samt et svensk selskap som samarbeider med de største produsentene av havredrikker i verden hjalp oss.

Så produksjonsstarten var som å finne opp sin egen sykkel – den jobber veldig hardt, men den ruller.

Produksjonen krever mye tid, fysisk styrke og strøm. Men litt etter litt blir arbeidet jevnere», sa G. Giedraitis.

Han er ikke enig med lingvister

Familiens gård dyrker ikke havre – den kjøper dem renset fra et selskap som kjøper korn dyrket av litauiske bønder.

«Vi bruker fullkornhavre til produksjon, så fargen på drikken er ikke hvit, men sandaktig. Den skiller seg fra den industrielt produserte, fordi de store selskapene kun bruker den hvite endospermen i kornet.

I tillegg lar vi beta-glukanene ligge i havre, som elimineres i industriell produksjon fordi de tetter filtrene. Det er vanskelig for oss å filtrere ut havredrikken, men de gjenværende betaglukanene øker næringsverdien til produktet betydelig, og samtidig merverdien», sa intervjueren om vanskelighetene med produksjonen.

Generelt går han inn for at ordet «melk» ikke skal unngås i daglig tale når man snakker om å drikke havre.

«I skriftspråket har det vært forbudt å kalle den plantebaserte drikken «melk» siden 2017, men i dagligtale avgrenser havre «melk» sonen der den kan konsumeres. Den kan tross alt erstatte ku- eller geitemelk ved bleking. kaffe, koking av semulegrynsgrøt og i andre retter.

Litauere generelt har en moralsk rett til å bruke et slikt ord. Vi er unike i Europa, fordi melk kan være havre, valmue og hamp i vokabularet vårt,» delte forretningsmannen sine synspunkter.

Handelen var død

Statens mat- og veterinærtjeneste ga selskapet tillatelse til å operere i februar 2022, og Giedraičiai leverte all havredrikken den produserte til små butikker som solgte landlige produkter.

Men det brøt snart ut krig, inflasjonen startet og salget stagnerte.

«Elektrisitetsprisen økte betraktelig. Vi trengte sårt å finne løsninger – i september i fjor hadde familien vår som oppdrar et 4 år gammelt barn en netto månedlig fortjeneste på 30 euro.

Vil konkursen vente? «Når vi legger denne tanken til side, endret vi måten å handle på, og fra oktober begynte vi å gå til bondemarkedene selv,» husket G. Giedraitis.

Det tok tre måneder før produktet hans og Milda ble oppdaget av kundene. Det tok tid og tålmodighet å forklare hva produktet var. For de som plukket opp flasken med den brunlige drikken var ikke sikre på hva som var i den. Havregrøt? Eller havregele? Den samme drinken som er laget til jul?

«Vi hørte alle slags meninger, så vi måtte invitere de som var nysgjerrige til å komme og mate dem.

Men i januar i år, når varekjøpet vanligvis er lavt etter de store høytidene, skjøt omsetningen av våre produkter i været. Endelig kan vi slutte å være redde for morgendagen», sa forretningsmannen.

Det leveres ikke lenger til butikker hvor salget av havredrikk stoppet i fjor. Men i de butikkene der det ble værende, vokser salget. Er ikke et slikt produkt for dyrt for kjøpere?

«For noen virker prisen høy, for andre er det akseptabelt: en flaske havredrikk koster 3 euro.

Men det er også folk som legger igjen 4-5 euro for det, fordi de sier de vil støtte virksomheten vår», var Gaudas glad.

Multimedia – i glemselen

Ifølge G. Giedraitis, selv om han og kona for øyeblikket var begrenset til produksjon av havredrikk og småkaker, ble merket «Ūkis Tyras» opprettet med planer om å dyrke grønnsaker på gården i fremtiden og bearbeide dem til sluttprodukter .

«Jeg liker litauisk mat,» sa forretningsmannen. «Vi ønsker å presentere tradisjonell mat på en innovativ måte.»

Han har ingen mangel på ideer, og behovet for å ha sin egen virksomhet ser ut til å være medfødt for ham.

«Jeg måtte studere både i Raseiniai og Jurbarka, og for å komme meg på skolen måtte jeg stå opp rundt klokken 6 om morgenen. Som tenåring skremte det meg. Trenger du ikke å stå opp så tidlig hele livet, gå et sted for å jobbe og bare ha to ledige dager i uken?

Jeg ble uteksaminert i multimediateknologi og digital kunst. To og et halvt år senere jobbet jeg i Litauen, men den innleide jobben passet ikke meg. Milda og jeg dro til Norge, hvor vi jobbet i ulike ufaglærte jobber i fire år.

Hele denne tiden hadde jeg ideen om å gjøre noe eget.

Nå er det det jeg gjør – jeg jobber for meg selv, sa Gaudas.