Nordisk kosthold og vekttap

Til nå har helsefordelene som tilskrives det nordiske kostholdet primært fokusert på vekttap. I mellomtiden viser en ny analyse koordinert av forskere ved Københavns Universitet tydelig at denne spisestilen har en positiv innvirkning på helsen, enten noen har gått ned i vekt eller ikke. Dette skyldes sannsynligvis den spesifikke sammensetningen av fett.

Nordisk kosthold – hva er det og hva består det av?

Nordisk kosthold er basert på store mengder grønnsaker, bær, fisk, fullkorn og oljerog begrense kjøtt (annet enn fisk). Dens gunstige effekt på helsen har blitt fremhevet i flere år.

Nordisk kosthold – prinsipper og meny

Det nordiske kostholdet bygger på flere hovedprinsipper. Dette:

• inkludert en stor mengde fisk og sjømat i kosten,
• inkludert en stor mengde grønnsaker i kostholdet, hovedsakelig rot- og brassica-grønnsaker,
• inkludert en stor mengde belgfrukter i kostholdet (de blir en utmerket kjøtterstatning),
• inkludert frisk frukt i kostholdet (for det første skogsfrukt rik på antioksidanter),
• inkludert fullkornsprodukter i kostholdet (rugbrød er ekstremt viktig i det nordiske kostholdet),
• kjøttforbruk opptil 3 ganger i uken,
• spise måltider regelmessig,
• aktiv livsstil.

Det nordiske kostholdet og diabetes og kolesterol

Bevisene viser det Det nordiske kostholdet kan forebygge overvekt, redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer, diabetes type 2, høyt blodtrykk og høyt kolesterol.

Imidlertid har alle studier til dags dato knyttet denne effekten utelukkende til vekttap. «De fleste tror at positive effekter på blodsukker og kolesterolnivåer kun skyldes vekttap. Vi har funnet ut at dette ikke er tilfelle. Andre mekanismer spiller også inn,» sier Dr. Lars Ove Dragsted, hovedforfatter av oppgaven. (http://dx.doi.org/10.1016/j.clnu.2021.12.031).

Forskning: Nordisk vs. diett vanekost

Sammen med forskere fra Finland, Norge, Sverige og Island studerte Dragsted blod- og urinprøver fra 200 personer over 50 år. Alle deltakerne hadde forhøyet BMI og økt risiko for diabetes og hjerte- og karsykdommer. De ble delt inn i to grupper: Bruk av nordisk kosthold og vanlig kosthold (kontrollgruppe). Etter seks måneder med overvåking av deltakerne, trakk forskerne konklusjoner.

«De som fulgte den nordiske dietten i seks måneder ble betydelig friskere, hadde lavere kolesterolnivå, lavere totale nivåer av mettet og umettet fett i blodet, og forbedret glukosereguleringen (sammenlignet med kontrollene). Viktigere, deltakerne i denne gruppen hadde de en jevn vekt gjennom hele eksperimentet fordi vi ba dem om å spise mer så snart de begynte å gå ned i vekt, og selv uten å gå ned i vekt, så vi alle disse positive effektene,» forklarer Dr. Dragsted.

Dette kan ifølge forskerne forklares med den unike sammensetningen av fettene i det nordiske kostholdet.

«Ved å analysere blodet til deltakerne så vi at de som hadde mest nytte av endringen i kostholdet hadde helt andre plasma- og urinmetabolske profiler enn kontrollgruppen. Dette er hovedsakelig stoffer som ser ut til å være relatert til umettede fettsyrer fra de spesifikke oljene som er rike på Dette er et tegn på at disse fettene sannsynligvis spiller den viktigste rollen i helseeffektene som er observert her, som vi ikke forventet før» – sier hovedforfatteren av studien.

Fett i det nordiske kostholdet

Han legger til at fettene i det nordiske kostholdet hovedsakelig kommer fra fisk, linfrø, solsikke og raps. Sett under ett er dette en svært gunstig blanding for kroppen, selv om forskerne ennå ikke helt har forstått hvordan disse fettene fremmer reduksjonen av både blodsukker og kolesterolnivå.

«Foreløpig kan vi bare spekulere i hvorfor det å endre sammensetningen av fett i kostholdet har en så gunstig effekt på helsen vår. Vi kan imidlertid allerede nå bekrefte med sikkerhet at det å unngå høyt bearbeidet mat og mettet fett fra dyr har en svært positiv effekt på us. I det nordiske kostholdet er det mye umettede omega-3 og omega-6 fettsyrer, noe som i det minste delvis kan forklare den helsefremmende effekten av denne spisestilen, selv når vekten til folk som spiser på denne måten holder seg konstant» – avslutter Dr. Dragsted.

Samtidig understreker forskeren at vekttap, som ofte skyldes det nordiske kostholdsmønsteret, fortsatt er svært viktig for de generelle helsegevinstene.

– Vår studie viser rett og slett at det ikke bare er vekttap som fører til disse fordelene. Den unike sammensetningen av fett spiller også en rolle, sier Lars Ove Dragsted.