10 festmat å gå for

Posted On: desember 5, 2022

Et høyt nivå av «dårlig» kolesterol (LDL) fremmer hjerte- og karsykdommer. EN variert, balansert og lavinflammatorisk kosthold beskytter mot denne risikoen. Heldigvis er det fullt mulig å smak smakfulle og gourmetretter til ferien, mens du tar vare på helsen din. Medisite presenterer deg 10 anti-kolesterol matvarer som vil sublimere festrettene dine!

Generelt, sjømatprodukter er bra for helsen din. De inneholder mange essensielle mineraler (sink, jern, jod, selen) og er også en viktig kilde til vitaminer. «Fet fisk inneholder også flerumettede fettsyrer, inkludert omega 3 som beskytter mot hjerte- og karsykdommer og hyperkolesterolemi (for høyt kolesterolnivå i blodet)», antyder Lamia Zinaï, ernæringsfysiolog i Aix-en-Provence. Faktisk omega 3 har anti-inflammatoriske egenskaper som bidrar til å redusere risikoen for hjerte- og karulykker.

Blant fet fisk kan våre festlige bord spesielt lage den god andel laks: den kan røykes (presenteres som forrett), grilles i ovnen eller pannestekt, for eksempel med olivenolje. «Det er nødvendig velge fortrinnsvis laks fra Skottland bedre balansert i flerumettet fett (godt fett) enn norsk laks. En kvalitetsørret (bærekraftig fanget) vil også gjøre susen for julemenyen«, bemerker Lamia Zinaï.

Hvis de er interessante for folk som lider av kolesterol, fet fisk vil også bidra til å forhindre makuladegenerasjon – en vanlig form for blindhet – og ville ha gunstige effekter på visse depresjonsproblemer. Studier har også vist deres interesse for immunsystemet og for forebygging av visse kognitive lidelser eller patologier som Alzheimers sykdom.

I tillegg inneholder tørket frukt (mandler, valnøtter, hasselnøtter) også «godt fett», enumettede og flerumettede fettsyrer. «Faktum om regelmessig inntak av tørket frukt bidrar til å redusere totalt kolesterol mens du øker det «gode kolesterolet», understreker Lamia Zinaï. Under feiringen av slutten av året, tørket frukt kan presenteres som en aperitiff, i en pen kurv i julefarger eller på slutten av måltidet, for å heve kaffen. De kan også kombineres med sjokolade: dette er den berømte tiggeroppskriften!© Istock

Heirloom grønnsaker, salater og unge skudd

Noen studier viser at å spise fiber, spesielt løselig fiber som finnes i matvarer som havre, bygg, appelsiner og auberginer, kan bidra til å redusere kolesterolnivået som er for høyt. Men generelt sett er også fiberrike grønnsaker interessante: Dette er for eksempel tilfellet med grønnsaker fra tidligere (pastinakk, jordskokk, rutabagas, gullkule, vitelottepoteter, gulbeter, etc.). .) eller brokkoli. Grillet i ovnen følger de glimrende med alle typer kjøtt eller fisk. De er rike på forskjellige farger og gir et snev av originalitet julebordet.

De jul og nyttår kan også være en mulighet til lag vakre, velduftende, søte og salte salater full av solskinn inneholder for eksempel advokaten og mandler, (rik på godt fett), reker. Det er også mulig å tilsette frukt (grapefrukt, appelsiner, epler, mango). Brønnkarse, lammesalat, spinat, ruccola, kjørvel… Unge salatskudd (kalorifattige, rike på vitaminer og sporstoffer) kan også fremheve forrettene våre og gi dem et festlig uttrykk.

Kvalitetsfjærfe, krydder og oljer

Capon, kalkun, perlehøns… dette er vinnertrioen av festlig fjærkre ! Lavt på fett inneholder de «godt fett» (enumettede og flerumettede fettsyrer). De er bra for personer med høyt kolesterol. De inneholder også protein av god kvalitet, og ta med jern. Så langt det er mulig bør kvalitetsfjærfe favoriseres (Label Rouge eller Bleu Blanc Coeur, eller fjørfe fra fransk avl). «Vi vet nå atvi spiser mer omega 6 enn omega 3. Det er denne ubalansen av essensielle fettsyrer og mangelen på omega 3 som forårsaker problemer og fremmer hjerte- og karsykdommer og høyt LDL-kolesterolnivå. Vi må derfor være oppmerksomme på maten til dyrene vi spiser», forsikrer spesialisten.

De festlig kjøtt kan krydres med krydder med anti-inflammatoriske egenskaper, anti-kolesterol : gurkemeiesafran, kanel, ingefærpulver… De fortjener også å lages med vegetabilske oljer av høy kvalitet (med omtale av jomfruoljer, første gang kaldpressing, økologisk): olivenolje, raps, sesam…© Istock

Sitrus og eksotiske frukter

De ferie desserter er ofte for rike: fete og søte. Etter et solid måltid er kvalitetsfrukt en god måte å lukke menyer på. Om vinteren, inntak av klementiner og mandariner er viktig. Mange studier har vist at Sitrusforbruk er gunstig for forebygging av hjerte- og karsykdommer. Som den franske kardiologiske føderasjonen påpeker, «disse fordelene vil tilskrives visse forbindelser: flavonoider. Disse antioksidantstoffene vil redusere nivåene av dårlig kolesterol og blodtriglyserider og forhindre prosessen som fører til åreforkalkning (avleiring av plakk på arteriene)».

For å sublimere fruktsalater på slutten av året menyene, kan sitrusfrukter blandes med røde frukter og eksotiske frukter (mango, papaya, pasjonsfrukt, ananas). Foruten sin originale side, er de naturlig søte og velsmakende. Tilsetning av sukker eller pisket krem er derfor ikke nødvendig!© Istock

Iskremstokk og mørk sjokolade

Hvorfor ikke bytt ut den tradisjonelle isveden med smørkrem – rik på dårlig fett – med en frossen tømmerstokk, mindre kalorier? Tre sjokolader, røde frukter, mango-sitronmarengs, kastanje-vanilje, solbær-pære… Det er ingen mangel på gourmet- og originale frosne yuleloggoppskrifter! De letteste er de som er basert på sorbet. I motsetning til iskrem, sorbeter inneholder ikke fett (melk, fløte, egg). En annen forskjell: sorbeter er generelt fruktige mens smakene til iskrem er mer varierte, høye i kalorier og høye i sukker.

Til slutt, dem festmenyer kan avsluttes med en sjokoladepregselv når vi presenterer høyt kolesterol ! Sjokolade er faktisk rik på sporstoffer og mineraler, men også på polyfenoler, disse forbindelsene som er kjent for å bekjempe betennelser og virkningene av aldring. Sjokoladeflavonoler har en gunstig effekt på kolesterolnivået. © Adobe Stock