Den siste utgaven av Michelin-guiden er ute. Norge har 14 restauranter tildelt en ettertraktet stjernerangering.

Mange som besøker Norge er på jakt etter billige spisesteder. Dette er forståelig gitt at levekostnadene er høye i landet, noe som påvirker besøkende turister.

Men andre besøkende som leter etter en smak av de nordiske landene, søker aktivt etter de beste restaurantene. I motsetning til lavprisrestauranter er de fleste av de beste skandinaviske restaurantene ikke dyrere enn tilsvarende steder i London, Paris og andre kulinariske toppdestinasjoner.

Tidligere denne uken, ved en seremoni i Stavanger, avduket Michelin sin 2022-utgave av Michelin-guiden for de nordiske landene. Med totalt 255 restauranter fra hele Norden er guiden et fantastisk utgangspunkt for et kulinarisk eventyr.

DE Veileder 2022 har 74 stjernerestauranter, inkludert 14 i Norge. Over hele regionen fikk 11 nye restauranter én stjerne og to andre ble forfremmet fra én til to stjerner.

Hva er en Michelin-stjerne?

I følge organisasjonen tildeles en Michelin-stjerne først og fremst for «eksepsjonell mat».

«Vi tar hensyn til kvaliteten på ingrediensene, harmonien i smaker, mestring av teknikker, kokkens personlighet slik det kommer til uttrykk i matlagingen hans og, like viktig, konsistens over tid og over tid. hele kartet,» spesifiserer Guide.

Norges 3-stjerners restaurant

Oslo Maaémo beholder sine ettertraktede tre stjerner i ett år til. Kjent for sine biodynamiske, økologiske og ville ingredienser, har Maaemo etablert seg som Norges beste restaurant det siste tiåret.

Michelin-guiden beskrev en kveld på Esben Holmboe Bangs Maaemo som en «eksepsjonell kulinarisk opplevelse».

“Overraskelsesmenyen tilbyr ekspertutformede og minneverdige retter med sublime smaker og teksturer. Det oppmerksomme serviceteamet forklarer hver rett med lidenskap, sier guiden.

Norges 2-stjerners restaurant

fra Stavanger Re-naa beholdt sin to-stjerners rating i ett år til. De «sarte og balanserte konstruksjonene» ble rost, det samme var de ansatte som hadde «åpenbar lidenskap og stolthet».

«Utvalget av førsteklasses norsk sjømat er prisverdig, og brødet lages i deres nærliggende bakeri,» sa guiden. Å spise på Re-naa er en unik opplevelse med det åpne kjøkkenet plassert midt i rommet.

Andre Michelin-restauranter i Oslo

Ytterligere 12 restauranter ble tildelt én stjerne over hele Norge, inkludert fire nye stjerner for 2022. Av de 12 restaurantene med én stjerne var 5 av dem i Oslo.

NYHET: Hot shop: Kokken Jo Bøe Klakeggs Hot Shop er en «vennlig nabolagsbistro med kantinepreg og en overraskende smaksmeny». Guiden berømmet de «rike, teknisk ekspertrettene» for deres «sanne dybde av smak.»

NYHET: Hyde: Den britiske kokken Matthew North har skapt et morsomt lokale med dempet lys og høy musikk i hovedstaden. «Rettene har dristige og kraftfulle smaker, og naturvinene er spesielt godt utvalgt,» spesifiserer guiden.

Kontrast: Moderne restaurant med en industriell atmosfære som tilsvarer beliggenheten i Vulcan-komplekset ved vannkanten, Kontrast tilbyr sine gjester overraskelsesmenyer. Guiden har valgt sine økologiske produkter som brukes «for å lage raffinerte og smakfulle retter hvis tilsynelatende enkelhet ofte maskerer kompleksiteten».

NYHET: Schlägergården: Ligger på en avsidesliggende gård fra 1700-tallet, Bjørn Svenssons Schlägergården «har eksepsjonelle lokale råvarer», inkludert mange ingredienser som personalet høstet selv.

Statistikk hager: Eleganse og tradisjon kombineres i denne 1600-tallsbygningen i Oslo sentrum. Statholdergaarden byr på «ekspert gjengis klassisk mat» med «sesongens norske råvarer i kjente kombinasjoner».

Andre Michelin-restauranter i Norge

Utenfor hovedstaden fikk syv andre restauranter én stjerne. Tre av dem var lokalisert i Trondheim, et voksende gastronomisk reisemål i landet.

Naken, Bergen: Bare ligger på Bergen Børs Hotel, og har «herlig sesongbaserte norske råvarer» brukt i «dristige og eventyrlige retter, som personalet bare er altfor glade for å forklare.»

NYHET: Lysverket, Bergen: Basert på Bergen Kunstmuseum, fikk Lysverket en stjerne for sine «intelligent utformede og balanserte retter» som «spraker av smak.»

Under, Lindesnes: Da den først åpnet, trodde mange at undervannsrestauranten Under ville være en ny ting. Det er sant, men kvaliteten på maten skinte fortsatt igjennom, og viste frem lokal sjømat med «stimulerende kontraster i tekstur og smak».

Sabi Omakase, Stavanger: Flerretters sushiopplevelse på Sami Omakase på Pedersgate i Stavanger beholder sin stjerne. «Eksepsjonelle norske ingredienser er tilberedt med eksepsjonelt håndverk og forsterket med subtile moderne innslag,» sa guiden.

Credo, Trondheim: Bærekraftig matproduksjon er fremfor alt hos Credo. Kokk Heidi Bjerkans Credo beholdt sin stjerne og plukket også opp en gong for utmerket service. «Kjøkkenet er kreativt, men diskret,» ifølge guiden.

Fagn, Trondheim: Beliggende i Trondheim sentrum i lokalene som tidligere lå av Credo, beholder den intime Fagn sin stjerne. «Hver av de vakre overraskelsesrettene er ledsaget av en historie som er entusiastisk forklart,» sa guiden.

Speilsalen, Trondheim: Det var ingen hemmelighet at Britannia Hotels flaggskiprestaurant søkte en stjerne da den åpnet etter en nylig renovering. Han gjorde nettopp det og fortsetter å beholde sin stjerne for sine «komplekse retter» som «bruker godt av de beste norske råvarene».

Andre beste restauranter i Skandinavia

Sammen med Maaemo i Oslo er det kun tre andre restauranter som har mottatt Nordens mest prestisjetunge trestjerners pris.

To av dem fant sted i København, Danmarks hovedstad, hvor Geranium og Noma beholdt sin trestjernestatus. I Stockholm, den svenske hovedstaden, har Frantzén også beholdt sin trestjerners status.

Har du spist på en av Norges prisbelønte restauranter?