Det var en ekstraordinær Sildespiserenatt. Både når det gjelder rettene som presenteres og sosialt. Det deltok en ordfører og to honorære konsuler. Det var også dekanen ved ZUT-fakultetet og mange andre like interessante og fornemme gjester. Men det viktigste var rundt 20 typer retter laget av kongen av Østersjøen, altså sild.

Łódź har Sildeparken, og Szczecin har Sildespisernatten. Dette er en syklisk begivenhet som har pågått i 22 år. Opphavsmennene er Bolesław Sobolewski og Eugeniusz Mientkiewicz – begge anerkjente kokker og gourmeter.

Helt fra starten ble møtene holdt i restauranten «Na Kuncu Korytarza», men da den stengte var det behov for å endre lokalene. Valget falt på Scandinavian House som ligger på ul. Monte Cassino 6. Og siden Scandinavian House er der, vil deltakerne være mer interessert i kjøkkenet fra den regionen av Østersjøen.

Kretsen av innvidde består av mennesker fra ulike yrker, forent av deres kulinariske teft og kjærlighet til sild, som de kan tilberede på mange måter. I løpet av 22 år har de funnet opp utrolig mange av dem og på måter som kulinariske mestere aldri har drømt om før. Her er noen eksempler på hva du kan lage med sild: focaccia med sopp og saltet sild, tacos a’la El Tapatio meksikansk stil, i burrito med chipochle, sildepostei med marinerte snegler og ristede pistasjnøtter, sildekake med mynteaksent.

Møtedeltakerne ble overrasket av byens ordfører, Piotr Krzystek, som presenterte «Sild a la presidentstil».

– Navnet refererer til president Piotr Zaremba – forklarte han. – Jeg kjenner ikke teknologien til tilberedning av den, for jeg har ikke laget den selv, men de ansatte i buffeten som ligger i Rådhuset.

I tillegg til «Presidential Sild» er det også silderetter som foretrekkes i kjøkkenet i skandinaviske land. De ble presentert av Piotr Stanisław Kotfis, honorær konsul for kongeriket Norge, og Adolf Wysocki, honorær konsul i Finland.

Neste møte er planlagt til februar, fordi sildespisere møtes om måneder som starter med bokstaven «L» – «L» for I Like Herring.©℗

Krzysztof ŻURAWSKI